清炒空心菜是一道简单又下饭的家常菜，下面是一种比较好吃的做法：
材料：
- 空心菜 适量
- 大蒜 3-4 粒
- 生姜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
步骤：
1. 将空心菜洗净切段，大蒜和生姜切末，辣椒切段备用。
2. 热锅冷油，将油倒入锅中加热，放入切末的大蒜和生姜爆香，再加入辣椒段炒出辣椒的香味。
3. 加入空心菜翻炒均匀，如果觉得菜有些硬，可以在炒菜时撒上一点点盐，这样可以去水分。
4. 加入适量的盐和少许酱油调味，再倒入一些料酒提鲜，快速翻炒均匀，炒至菜变软熟即可关火。
温馨提示：
1. 空心菜炒制时间不宜过长，炒至菜变软即可，这样口感更好，颜色更翠绿。
2. 炒菜时尽量不要加太多水，以免影响口感。
3. 可根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。
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